第525章 大排档（上）（1/ 2）

阿福被提升为九号火锅店分管大陆分店的副总经理后，基本上是在国内到处跑。不过真要算起来，羊城应该是他的根据地。

现在老板到了他的地盘，他肯定会使出全的本事，让孙大海他们满意的。

白鹅宾馆旁边的珠江长堤，是改革开放以后羊城最着名的夜市大排档。孙大海他们下来时，刚般多，这个的夜市大排档酒店才开始营业。

两种煲汤各要一份，大家喝哪种就喝哪种。不过就是不能急，汤要等上半个多时才能喝到。

阿福问孙大海吃些什么，孙大海却是懒得费着脑筋。看水牌总共也没有几道菜品，便告诉阿福，除了主食晚点再吃，剩下每道菜都先来两份，让两桌同时都能吃上。

阿福问了一下，今的汤品是冬瓜薏米炖水鸭和五指毛桃根煲鸡汤。别看汤品的主材又是鸡又是鸭的，但这两种汤品都很适合在夏季食用，搭配还是很合理的。

否则他家的煲汤需要煲上三到四个时的时间，这里只有四个煲汤的灶，一晚上顶多能做四份，成本可就太高了。再了，也没有几个顾客可以等得及呀。

汤其实在家中已经煲了几个时，到夜市后从大桶中盛到砂锅里，加入新料，再放到煤球灶上慢炖半时，就可以出锅。

老翟的母亲负责煲汤，每都准备两种汤品，卖完为止。汤品每也在更换，因为数量少价格高，光是供应老顾客都不够大家分的，所以汤品是不写到水牌上面的。

因为临时多了两种海鲜，老板娘和老翟商量几句后，又在水牌下面加了两道菜：撒尿虾和花甲。

主食就是河粉，是他家自制的，爽软韧筋，清香可口。做法很简单，只有干炒牛河与鸡蛋炒河粉两种。

水单上的菜就几个，芥蓝炒牛、青红椒爆炒猪大肠、金不换炒薄壳、清炒菜心、咸蛋黄云南瓜和蚝油生菜。

这里都是折叠圆桌，两张拼在一起，虽然看起来别扭点，两张圆桌挨在一起，跟个眼镜似的。但大家挤一挤，还是都坐在下了。

孙大海他们人不少，除了他们八个，还有阿福和中巴车司机，一共十个人。

一家人各尽其力，辛辛苦苦地过子。

他人负责招呼客人，开单算钱，很是麻利。他的大女儿和二儿子轮换着每来这里帮忙打下手。

老翟负责掌勺，他手艺还不错，是一家饶主心骨。后面负责煲汤的是他的老母亲，汤品也算是他家的招牌特色了。

老翟的摊位也是如此，没有店名，只有一个水牌，上面草草写着，今这里能够提供的菜品和价格。

这个时代的人对于经营大排档，大多数还没有品牌意识。现在大部分大排档都没有店名，也不会有菜谱，只是在固定的时间，固定的地点，经营自己拿手的特色菜。

这种夜市大排档，除了自己最拿手的几道菜品外，剩下的就要看当收到什么食材了。大排档都是本经营，不可能备上许多菜品的食材。

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